Como fazer Croquete de batata e cenoura assado

Cozinhe a cenoura e a batata separadamente. Amasse com um garfo até formar um purê. Misture os dois purês, adicione sal e pimenta a gosto e reserve. Refogue a cebola no azeite, adicione os purês e refogue. Espere esfriar, faça os croquetes e recheie com o queijo minas (ou lacfree). Coloque em uma assadeira untada ou sob papel manteiga. Pincele uma gema e leve ao forno por aproximadamente 30minutos ou até dourar. E está pronto seu croquete de batata e cenoura assado! Coloque na sua marmita fit e leve para o trabalho!