Caldinho de sururu

Ingredientes de: Caldinho de sururu (Limpar)

3,0 colheres (sopa) picadas de Cebola

1,0 colher (sopa) cheia de Óleo de milho Mazola

1,0 dose de Aguardente de cana

1,0 folha de Folha de louro

6,0 unidades de Cravo da Índia

1,0 colher (sopa) de Salsinha

1,0 colher (sobremesa) de Coentro folhas desidratadas

3,0 dentes de Alho cru

2,0 porções de Mexilhão

1,0 colher (sopa) de Azeite de dendê

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

2,0 talos de Salsão

1,0 garrafa pequena de Leite de coco

2,0 unidades médias de Tomate

Como fazer Caldinho de sururu

Separe e pique todos os ingredientes pedidos na receita.
Numa frigideira grande, leve o óleo ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte 1 cebola picada e refogue.Junte o aguardente, o cravo, a folha de louro, as folhas de salsinha, as folhas de coentro, 1 dente de alho picado e a água.
Quando ferver, acrescente o sururu e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire o sururu do líquido com uma escumadeira. Reserve.
Em fogo baixo, deixe o caldo reduzir por 20 minutos. Retire do fogo e reserve.
Com uma faca, faça um corte em X na base de cada tomate. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
Corte os tomates ao meio, horizontalmente. Com o dedo indicador, retire as sementes e o suco que as envolve. Não enxágüe os tomates, pois a água leva parte do sabor embora. Pique-os em cubinhos. Reserve. Numa frigideira grande, leve o azeite de oliva ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, junte o restante da cebola picada e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o alho restante e refogue por mais 1 minuto.
Junte o salsão, o tomate picado, a pimenta malagueta e refogue por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente o caldo do cozimento do sururu ao refogado de tomates. Misture bem. Junte a carne de sururu, a salsinha picada, o coentro picado, o leite de coco e o azeite de dendê ao caldo e misture.