Risoto de Aspargos

tempo de preparo

Preparo

35 minutos
rendimento

Rendimento

4 porçoes
gramas por porção

Gramas por Porção

7869 g
Risoto de Aspargos

Ingredientes de: Risoto de Aspargos (Limpar)

check uncheck 2,0 unidades médias de Cebola
check uncheck 2,0 unidades pequenas de Cenoura crua
check uncheck 6,0 dentes de Alho cru
check uncheck 2,0 pires de Aipo cru
check uncheck 1,0 talo de Alho poró
check uncheck 1,5 litros de Água
check uncheck 200,0 gramas de Bertalha crua
check uncheck 30,0 gramas de Castanha de caju
check uncheck 30.130,0 gramas de Queijo tipo parmesão
check uncheck 1,0 colher (sopa) cheia de Manteiga sem sal
check uncheck 80,0 mililitros de Vinho branco seco
check uncheck 1,0 colher (sopa) de Requeijão cremoso Vigor
check uncheck 30,0 gramas de Manjericão cru
check uncheck 0,5 unidades de Pimenta dedo de moça
check uncheck 8,0 unidades médias de Aspargo
* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Risoto de Aspargos

Para fazer o caldo de legumes Ingredientes: 2 cebolas cortadas em cubos 2 cenouras cortadas em cubos 1 cabeça de alho 2 talos de aipo fatiados 1 alho-poró fatiados 1 bouquet garni 1,5L de água Sal (a gosto) Receita de risoto caprese, de Claude Troisgros Modo de preparo: Ferva tudo durante 20 minutos e depois coe. Para fazer o pesto de bertalha Ingredientes: 1 maço de bertalha 1 copo de água 30g de castanhas-de-caju 30g de queijo parmesão ralado 10g de alho 30g de manjericão Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Modo de preparo: Bata todos ingredientes no liquidificador. Para fazer o risoto Ingredientes: 2 colheres (sopa) de cebola picada ½ pimenta dedo-de-moça picada 8 aspargos verdes frescos 300g de arroz arbório 80ml de vinho branco seco 800ml de caldo de legumes 130g de queijo parmesão cortado em cubos 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de requeijão cremoso Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Risoto de funghi porcini e carne assada Modo de preparo: Retire as pontas dos aspargos e fatie o restante. Leve as pontas dos aspargos para refogar rapidamente em uma panela quente com azeite, até ficarem al dente. Retire, corte-as longitudinalmente em duas partes e reserve. Refogue as fatias dos aspargos da mesma forma e reserve. Também em azeite, refogue a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Adicione o arroz e deixe refogar durante cinco minutos. Deglaceie com vinho branco e deixe reduzir. Acrescente uma concha de caldo de legumes e mexa sem parar, até secar. Continue fazendo a mesma operação com o caldo de legumes, colocando uma concha por vez, até chegar ao ponto desejado: al dente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o queijo parmesão, os aspargos fatiados com os refogados e, por último, o requeijão. Finalize com o pesto de bertalha e manteiga. Para montar o prato do risoto Ingredientes adicionais: 200g de palmito pupunha fresco, fatiado em rodelas finas Azeite extravirgem Queijo parmesão de boa qualidade (a gosto) Modo de preparo: Sirva o risoto em um prato fundo e disponha os palmitos por cima. Decore com as pontas de aspargos refogados e regue com azeite extravirgem. Finalize com o queijo. Chef: Cloude Troisgros

Informações Nutricionais de Risoto de Aspargos

Gramas por Porção: 7869 g

  • Calorias 29574,88 kcal
  • Carboidratos 316,33 g
  • Proteínas 2767,15 g
  • Gorduras Totais 2016,01 g
  • Gord. Saturadas 1511,88 g
  • Gord. Trans 0,00 g
  • Fibras 4,99 g
  • Sódio 120578,31 mg

Informações nutricionais oferecidas por Logo do Tecnonutri

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