Aqueça o forno a 200 ºC. Em uma frigideira antiaderente, sobre o fogo médio, coloque a berinjela, a abobrinha e os cogumelos e polvilhe-os com sal e pimenta. Asse os vegetais de ambos os lados até ficarem macios. Coloque em uma assadeira de fundo removível uma camada com 1/3 das fatias de berinjela. Sobre ela, disponha metade das abobrinhas em camadas. Faça o mesmo procedimento com os cogumelos e o tomate. Por cima, espalheo alho moído e as folhas de manjericão. Polvilhe cada camada com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Repita as camadas até acabar com todos os vegetais. Polvilhe migalhas de pão e parmesão. Asse a torta até ficar quente por dentro, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere cinco minutos para remover o aro da assadeira.
Gramas por Porção: 49 g
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