Pão de forma integral de fermentação natural

Ingredientes de: Pão de forma integral de fermentação natural (Limpar)

6,0 xícaras (chá) de Farinha de trigo integral

5,0 xícaras (chá) de Farinha de trigo comum

600,0 mililitros de Água

Como fazer Pão de forma integral de fermentação natural

1 - Em um recipiente, adicione o fermento natural, água e misture bem até dissolver.
2 - Adicione a farinha farinha integral e a farinha comum, misture até a massa ficar uniforme;
3 - Cubra o recipiente e deixe descansar por 30 minutos;
4 - Logo após os 30 minutos, adicione o sal e sove a massa até a mesma ficar uniforme.
5 - Modele a massa numa bola, cubra e deixe descansar num local sem sol nem vento.
6 - A massa irá crescer por 1h30, a cada a cada 30 minutos faremos uma dobra na mesma. Para fazer as dobras: com a mão levemente umedecida faça 4 dobras na massa; pegue uma porção da massa, do fundo e traga para cima apertando sobre ela mesma e girando a tigela para completar uma volta.
7 - Assim que realizada as dobras, deixe a massa fermentar 3 horas
8 - Logo após modelada, coloque a massa de pão integral no banneton, com a emenda para cima. Cubra com plástico e deixe crescer por 30 a 40 minutos em temperatura ambiente.
9 - Leve a massa para geladeira por 12 horas.
10 - Pré-aqueça o forno em uma temperatura de 240ºC
11 - Leve o pão ao forno em uma temperatura de 180ºC
12 - Asse o pão de forma integral por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado