Caponata do blog Dedo de Moça

Ingredientes de: Caponata do blog Dedo de Moça (Limpar)

1,0 unidade de Abobrinha italiana crua

2,0 dentes de Alho cru

150,0 mililitros de Azeite de oliva extravirgem

1,0 unidade de Berinjela crua

1,0 unidade média de Cebola

Pimenta-do-reino em pó à gosto

4,0 unidades pequenas de Pimentão amarelo cru

4,0 colheres (sopa) picadas de Pimentão verde cru

4,0 colheres (sopa) picadas de Pimentão vermelho cru

0,5 copos americano de Uva passa

Como fazer Caponata do blog Dedo de Moça

INGREDIENTES 1 abobrinha italiana cortada em cubos médios 1 berinjela cortada em cubos médios 1 cebola média cortada em cubos médios 2 dentes de alho fatiado bem fininho ½ xícara (chá) de pimentão vermelho sem semente cortado em cubos médios ½ xícara (chá) de pimentão verde sem semente cortado em cubos médios ½ xícara (chá) de pimentão amarelo sem semente cortado em cubos médios ½ xícara (chá) de uva passa sem semente branca 150ml de azeite extra virgem Sal e pimenta do reino a gosto MODO DE FAZER Pré aqueça o forno a 220°C. Coloque todos os legumes e a uva passa em uma assadeira. Regue com o azeite (não coloque sal nesta etapa). Misture bem todos os ingredientes. Leve a assadeira ao forno e asse por 15 minutos (não precisa colocar papel alumínio). Retire-a do forno e dê uma boa misturada nos ingredientes. Volte ao forno e deixe mais 15 minutos. Retire do forno e tempere tudo com sal e pimenta. Sirva quente ou frio. *Você pode servir a caponata com torradas como aperitivo, como acompanhamento de carnes e para servir com massas (uma opção vegetariana!). Fonte: http://www.dedodemoca.net/blog/caponata-2-2/