Suflê de frango

Ingredientes de: Suflê de frango (Limpar)

1,0 unidade pequena de Cebola

1,0 dente de Alho cru

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

300,0 gramas de Peito de frango sem pele cozido

0,5 xícaras (chá) de Leite desnatado

50,0 gramas de Queijo tipo gruyère

4,0 unidades de Ovo de galinha cru

Como fazer Suflê de frango

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho finamente. Separe as claras da gema, e reserve. Corte o peito de frango em quatro pedaços, transfira para a panela de pressão e cubra com água. Feche a panela e leve ao fogo médio. Quando apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie utilizando dois garfos. Numa panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Acrescente o frango, tempere com o sal e misture. Junte o leite, e mexa apenas para misturar. Tempere com a noz-moscada a gosto. Abaixe o fogo e junte as gemas, aos poucos, sem parar de mexer - cuidado para que elas não cozinhem! Continue mexendo por cerca de 2 minutos até que a mistura engrosse e fique com aparência de mingau. Adicione o queijo e mexa apenas para misturar. Transfira para uma tigela grande para esfriar mais rápido. Enquanto isso, com um pincel (ou papel toalha), unte a lateral de 3 ramequins com manteiga e polvilhe com fubá. Na batedeira, bata as claras em neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar. Comece batendo em velocidade baixa e, quando espumar, aumente para média. Assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto. Com uma espátula, junte metade das claras batidas ao creme de frango e misture bem. Adicione o restante das claras, fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente. Leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos, ou até crescerem e dourarem. Sirva imediatamente.