Panqueca integral de atum, ricota e palmito

Ingredientes de: Panqueca integral de atum, ricota e palmito (Limpar)

1,0 unidade de Ovos branco grandes Qualitá

0,3 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem Andorinha

1,0 colher (sopa) de Farinha de trigo integral

3,0 colheres (sopa) cheias de Farelo de aveia

0,5 xícaras (chá) de Água

2,0 colheres (sopa) de Atum ralado light Coqueiro

2,0 fatias médias de Queijo ricota

1,0 dente de Alho cru

2,0 colheres (sopa) de Palmito, juçara, em conserva

Como fazer Panqueca integral de atum, ricota e palmito

Bater no liquidificador a água, o azeite, o ovo, a farinha integral, o farelo de aveia e sal a gosto até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente e untada com um fio de óleo. Espalhe ½ concha da massa e doure dos dois lados. Repita até terminar a massa.
Tempere a ricota com um dente de alho picadinho, o azeite, sal e pimenta do reino. Pode colocar um pouquinho de água para ficar mais cremoso. A parte misture o atum e o palmito picado. Em cada panqueca coloque um pouco da ricota e por cima o atum com o palmito. Enrole.