doce Pastel de Santa Clara

Ingredientes de: doce Pastel de Santa Clara (Limpar)

250,0 gramas de Farinha de trigo comum

100,0 gramas de Manteiga sem sal

9,0 unidades médias de Gema do ovo de galinha cozida

1,0 pitada de Sal refinado

250,0 gramas de Açúcar cristal União

1,0 colher (chá) de Açúcar de confeiteiro União

Como fazer doce Pastel de Santa Clara

Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma
calda espessa. Retirar do fogo, colocar as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar
engrossar até aparecer o fogo da panela. Deixar esfriar. Sobre a
mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se
precisar, pôr um pouco mais de água). Amassar com a mão e
estender a massa bem fina. Cortar rodelas de massa, rechear com o
creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis
redondos com tampa em forminhas de empada untadas). Para fechar a
massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar a assar
em forno médio por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e
polvilhar com o açúcar de confeiteiro.