Torta Capixaba

Ingredientes de: Torta Capixaba (Limpar)

500,0 gramas de Palmito, juçara, em conserva

200,0 gramas de Caranguejo cozido

200,0 gramas de Bacalhau cozido

1,0 unidade pequena de Cebola

2,0 dentes de Alho cru

1,0 colher (café) de Pimenta-do-reino em pó

4,0 unidades médias de Azeitona preta

5,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 colher (sopa) picada de Coentro fresco

1,0 unidade média de Tomate

Como fazer Torta Capixaba

Para cozinhar um desses ingredientes , faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo , deixando-os mais seco possível
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão
Leve ao fogo com palmito e espere até desaparecer a água e ganhar consistência
Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água
Retire para esfriar para esfriar um pouco e misture uma parte de espuma de 6 claras em neve com as gemas
Quando adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa
Cozinha-se à parte 6 ovos (que servirão apenas para enfeite juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola)
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno
Retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha
É servida seca